Carte & formules

Le midi

Le menu du marché
(Deux choix d’entrées, de plats et de desserts, selon le marché... et l'humeur !)
Entrée-plat ou plat-dessert : 19€
Entrée, plat et dessert : 22€
Plat du jour : 15€

Une envie, au gré des saisons... et du temps (prix selon...)

Le soir

Besoin végétal 28,00 €
(Entrée, plat et dessert Full végétal)

Envie saisonnière 36,00 €
(Entrée, plat et dessert)

Menu bistronomique 45,00 €
(Entrée, plat et dessert)

À la carte

Alfred vous propose également une assiette sélection de fromages affinés par Olivier Nivesse (12,00 €)
Gault et Millau

Alfred privilégie les circuits courts, et les producteurs travaillant la biodynamie...

Entrées

• 
  Gaspacho vert, sorbet tomate basilic, chips de pain de seigle
  9,00 €
• 
  Salade de nectarines et avocats, rillettes de crabe, vinaigrette de fruits exotiques
  12,00 €
• 
  Tatin de tomates et mousse de chèvre, coulis de roquette et menthe verte
  9,00 €
• 
  Truite mi-cuite et en tataki, sorbet saumon fumé, tout en fraicheur
  14,00 €

Plats

• 
  Agneau d’Auvergne de chez Durif, polenta et figues rôties au miel, piperade, jus citron et romarin
  27,00 €
• 
  Bar poêlé, confit de légumes du soleil, pommes de terre safranées, Jus de réduction
  26,00 €
• 
  Courgettes farcies au baba ganoush, vinaigrette de betterave rouge
  14,00 €
• 
  Magret de la Limagne, mousseline de choux-fleurs à la vanille et légumes glacés, jus aigre doux
  21,00 €

Desserts

• 
  Confit de cerise, notes de gingembre, chocolat de la Manufacture Cluizel
  11,00 €
• 
  Nage de pastèque, sorbet citron vert, tuile sésame
  9,00 €
• 
  Pêche pochée et fenouil confit à l'orange, sorbet pomelos et son Arlette
  11,00 €
• 
  Tartelettes croustillante, confit de melon à l'huile d'olive vierge, sorbet fromage blanc
  10,00 €

Alfred s’est engagé dans une démarche éco-responsable, à cette effet nous vous proposons dorénavant un menu entièrement Végétal

le menu (entrée, plat et dessert) 28€
Tous les plats disponibles dans cette formule peuvent être pris à la carte.

Entrées

• 
  Gaspacho vert, sorbet tomate basilic, chips de pain de seigle

Plats

• 
  Courgettes farcies au baba ganoush, vinaigrette de betterave rouge

Desserts

• 
  Nage de pastèque, sorbet citron vert, tuile sésame

Envie estivale

Le menu (entrée, plat et dessert) 36€
Tous les plats disponibles dans cette formule peuvent être pris à la carte.

Entrées

• 
  Tatin de tomates et mousse de chèvre, coulis de roquette et menthe verte

Plats

• 
  Magret de la Limagne, mousseline de choux-fleurs à la vanille et légumes glacés, jus aigre doux

Desserts

• 
  Tartelettes croustillante, confit de melon à l'huile d'olive vierge, sorbet fromage blanc

Le menu (entrée, plat et dessert) 45€
Tous les plats disponibles dans cette formule peuvent être pris à la carte.

Entrées

• 
  Truite mi-cuite et en tataki, sorbet saumon fumé, tout en fraicheur
• 
  Salade de nectarines et avocats, rillettes de crabe, vinaigrette de fruits exotiques

Plats

• 
  Agneau d’Auvergne de chez Durif, polenta et figues rôties au miel, piperade, jus citron et romarin
• 
  Bar poêlé, confit de légumes du soleil, pommes de terre safranées, Jus de réduction

Desserts

• 
  Confit de cerise, notes de gingembre, chocolat de la Manufacture Cluizel
• 
  Pêche pochée et fenouil confit à l'orange, sorbet pomelos et son Arlette